Chitosan Toidu kvaliteet: Mitmekülgne toidu lisaaine põllumajanduse ja toiduainetööstuse jaoks

Kittiinist saadud looduslikult esinev polümeer kitosaan on viimastel aastatel pööranud märkimisväärset tähelepanu toidu lisaainena. Selles artiklis uurime kitosani toiduainete kasutamist põllumajandus- ja toiduainetööstuses, spetsiaalselt kui lisaaine erinevates toiduainetes. Kitosani toiduainete kvaliteet pakub laia eeliseid, muutes sellest toidu tootjale taotletud koostisosaks